Carlos Serres Tempranillo

Jeanett Lorentzen
CEO Birdie Vinos

Carlos Serres Tempranillo utiliza todas las uvas de la variedad Tempranillo procedentes de acuerdos que mantiene la bodega con un exclusivo grupo de viticultores del entorno de Haro. Los viñedos cuentan con una edad de entre 10-20 años. La bodega gestiona conjuntamente el cultivo de los viñedos para asegurar la máxima calidad del fruto, con seguimientos continuos durante todo el ciclo vegetativo. Se obtienen de una vendimia manual, a mediados de octubre. Las uvas se encuban en depósitos de acero inoxidable después de un ligero despalillado y estrujado. Tras una maceración en frío, el mosto fermenta a una temperatura controlada de no más de 25º C durante 10 días para extraer todo el carácter varietal y conservar al máximo las propiedades de la uva